Vocabulario completo de hostelería
Objetivo
После этого модуля ты сможешь: называть классические блюда испанской кухни; понимать термины меню (диеты, порции, происхождение); называть степени прожарки мяса по температуре.
Модуль 8 — блюда, напитки, термины меню и степени прожарки: полный словарь на каждый день.
el gazpacho
холодный томатный суп
el salmorejo
густой холодный томатный крем
la paella
паэлья (рис с морепродуктами/мясом)
el cocido madrileño
мадридское рагу (нут + мясо)
el jamón ibérico
иберийский хамон
las croquetas
крокеты
el pulpo a la gallega
галисийский осьминог
el bacalao al pil-pil
треска пиль-пиль
el solomillo
вырезка (говяжья)
el entrecot
антрекот
las gambas al ajillo
креветки с чесноком
la tortilla española
омлет с картошкой
el pintxo / el pincho
канапе, маленькая закуска
el pan con tomate
хлеб с томатом
la crema catalana
крем каталана (десерт)
el flan
флан (карамельный пудинг)
la tarta de queso
чизкейк
sin gluten (SG)
без глютена (для целиакии)
vegano/a (V)
веганский (без продуктов животного происхождения)
vegetariano/a
вегетарианский
sin lactosa
без лактозы
bajo en calorías
низкокалорийный
de temporada
сезонный
ecológico / bio
экологический / органический
casero / de elaboración propia
домашнего приготовления
al punto / medio / muy hecho
средняя / полусредняя / хорошая прожарка
para compartir
для совместного поедания
ración / media ración
порция / полпорции
sugerencia del chef
предложение шефа
menú del día
бизнес-ланч (первое+второе+десерт+напиток)
carta de vinos
карта вин
maridaje
сочетание блюд и вин